Reteta cozonac
1 kg faina
50g drojdie
500g zahar
6 oua
1 lingurita sare
100 ml ulei
50g unt topit
50g cacao
500 ml lapte
esente rom, lamaie, portocala, vanilie
coaja de la o portocala si o lamaie
400 g nuci
Pt coca
1 kg, faina, 6 galbenusuri, 250 g zahar, 500 ml lapte, 50g unt, 100 ml lapte, 1 lg. sare, coaja de portocala si lamaie, esenta vanilie, rom.
Umplutura:
6 albusuri, 50g cacao, 250 g zahar, esente, nuca, zahar vanilat
Pt ungerea cozonacilor:
1 galbenus batut + 1 zahar vanilat + 1 lingura lapte
Pregatire:
Toate ingredientele sa fie la temperatura camerei.
1. Dizolvi drojdia intr-o ceasca de lapte cald cu 2 linguri de zahar si o lasi la dospit.
2. Oparesti 2 linguri de faina cu 3 linguri de lapte clocotit si se amesteca bine iar dupa ce s-a racit, se incorporeaza aceasta compozitie in cea de drojdie si se mai lasa la dospit inca 10 minute.
3. Laptele ramas se amesteca cu zaharul (250 g), coaja de portocala, coaja de lamaie, esentele si 1 lingurita de sare si se incalzesc putin.
4. Se topeste untul.
5. Dupa ce a crescut maiaua, se toarna peste faina si se incepe framantatul aluatului, adaugand treptat laptele caldut si galbenusurile. Dupa incorporare, se pregateste blatul pentru framantare, se pune faina si se incepe trantirea aluatului de 100 de ori. La sfarsit, se adauga in reprize mici (pentru a se uniformiza aluatul) uleiul incalzit, framantand usor, apoi untul caldut topit (tot in reprize mici).
6. Se pune aluatul in lighenas bine acoperit si se lasa la crescut timp de 1h si 30 min la loc bine incalzit.
7. Intre timp se pregateste umplutura. Se macina nuca. Se bat albusurile spuma apoi se adauga zaharul. Peste albusuri se adauga nuca, cacao, esente. Daca este prea groasa crema, se mai adauga putin lapte.
8. Dupa ce a crescut aluatul, el se imparte in 4 bucati egale. Doua bucati de aluat se dau deoparte.
9. Din celelalte doua se intind 2 foi dreptunghiulare si se intinde crema apoi se ruleaza sul.
10. Cele 2 suluri se impletesc si se aseaza in tava bine unsa cu unt. La fel se procedeaza si cu celelalte 2 bucati de coca ramase.
11. Se ung cozonacii cu amestecul de ou batut apoi se mai lasa in tava inca 50 de minute.
12. Inainte de a-i da la copt, se incinge cuptorul pe treapta 2 (200 grade) timp de 30 de minute.
13. Se pun cozonacii in cuptor la 200 grade timp de 10 minute (cu tava de la cuptor pe prima treapta). Apoi se mai lasa inca 40 de minute pe treapta 1 (170 grade).
14. La sfarsit, se scot din cuptor si se aseaza pe o parte sa se raceasca.
Modificare reteta cozonac
2 kg faina
2 pliculete de drojdie uscata
1 kg zahar
7 oua
1 lingurita sare
100 ml ulei
100 g unt topit
50 g cacao
1 l lapte
Esenta de rom, lamiae, portocala, zahar vanilat
Coaja de la o lamiae si o portocala
400 g nuci .
Asta e cam tot ce am modificat, restul am facut conform instructiunilor.
Am crezut ca nu o sa-mi iasa dar am reusit, au iesit 2 cozonaci asa cum imi doream eu.
In concluzie reteta e buna daca vrei sa faci cozonaci iar in caz de gresiti reteta san nu va panicati ca tot o sa va iasa.
Asta am patit eu.
